变质食物商家不同意赔偿怎么维权

首先与经营者协商赔偿，协商不成可请求消费者协会进行调解，或向工商行政部门进行申诉，在达不成一致的情况下再提起仲裁或者诉讼。
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买到变质商品，可以拨打当地的食品药品监督管理局电话，进行投诉举报 ，依法进行维权。
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如果是商家的原因导致消费者权益受到损害的，消费者可以与商家协商处理，如果协商不成的，可以报消费者协会调解，调解不成的，可以向相关人民法院起诉维权。